Según el ministerio de Salud y protección social, el concepto de salud ambiental propone una reflexión sobre la interacción entre los grupos humanos y los factores físicos, químicos, biológicos y sociales que se encuentran en el medio que habita y que a su vez se encuentra modulado por la estructura social. En ese sentido, el área de la salud ambiental explora las prácticas de uso, manipulación, apropiación y explotación de los componentes ambientales, y su relación con los efectos en salud humana, en la idea de que esas prácticas deben resolver las necesidades de las actuales generaciones, sin minar la posibilidad de que futuras generaciones también lo puedan hacer.

La Secretaria de Salud departamental del Cauca en cumplimiento de normatividad sanitaria vigente realiza la intervención en los determinantes socio-ambientales que pueden incidir en la salud de la población caucana a través de los modelos de fiscalización sanitaria y modelo de aseguramiento de cadenas productivas, dichas acciones en  articulación  con las diferentes entidades de orden territorial, Departamental y Nacional.